El perfume de la selva…
Se imaginó alguna vez que la yerba mate podría convertirse en un exquisito perfume, con la misma persistencia y elegancia que una fragancia francesa. En la provincia de Misiones, en el extremo noreste del país, crearon el primer perfume con esencia de yerba mate, está elaborada con un 10% de esencia de yerba mate y un 85% de alcohol, es para ambos sexos y la pueden usar personas de todas las edades, explicó su creadora, Fabiola Pittana, al diario local El Territorio. "Descubrimos que la yerba se convierte en un excelente fijador de aromas".
Medios de todo el país destacan trabajo de la sommelier misionera
La sommeliere Karla Johan Lorenzo realizó una cata de yerba mate abierta al público en el Museo de la Ciudad de Buenos Aires, donde además se pudo visitar una exposición de mates de distintas épocas y tipos. Lorenzo es misionera y además de sommeliere diplomada es autora de El libro de la yerba mate. Los medios nacionales reflejaron su exposición y su trabajo como escritora.
Desde La Nación, Clarín, entre otros diarios de diferentes provincias informaron la tarea de la destacada sommeliere misionera.
Propiedades de la yerba mate
Recuerdo cuando mi abuela me daba mate cocido hecho en el campo, con cáscaras de naranja y endulzado con miel o bien cuando mi Mamá me preparaba el mate con leche y le ponía coco rallado en la superficie. Me hacían sentir una adulta más en la familia. La yerba mate es una de las infusiones más completas, podríamos decir que es un alimento en si mismo. Además de resina, fibra, aceite volátil y taninos, que caracterizan a muchas de estas plantas con la misma esencia. Contiene carotina, vitaminas A, C, E, B-1, B-2, y B-compuesto, que contribuyen a que el organismo libere y aproveche la energía contenida en los alimentos. Colaboran con la función muscular y ayudan a tener un organismo, una piel y un cabello sanos. Estudios detectaron que es rica en polifenoles, con propiedades similares al vino tinto en su rol de fuerte antioxidante, levanta las defensas en el organismo, protegiéndolo de la destrucción celular. Tiene un poder antioxidante tan o más intenso que el ácido ascórbico (vitamina C). Su gran aporte de vitaminas, minerales y aminoácidos la llevan a ser un complemento ideal para nuestra dieta diaria.
Desde épocas precolombinas los indios le han reconocido a la yerba mate poderes medicinales. Los principios activos se encuentran en las hojas, los Guaraníes descubrieron que masticándolas, podían extraer el líquido y así poder hacer largas caminatas sin consumir alimentos sólidos. Sus propiedades terapéuticas y nutritivas no dependen de un único principio activo, sino de todo el complejo. Debido a las xantinas que contiene la infusión de yerba mate, es una fuente natural de energía que estimula el esfuerzo intelectual y físico de quienes la consumen cotidianamente. Las xantinas (cafeína, teobromina), son compuestos que estimulan el Sistema Nervioso Central (SNC), dicha estimulación se traduce en excitación, dominio y regulación del esfuerzo intelectual y muscular, por lo que es ideal para personas que realizan tanto actividades físicas como mentales. Los investigadores se sienten atraídos por la relación entre alto consumo de yerba mate y bajo porcentaje de obesidad; las propiedades lipogénicas y termogénicas del mate dan resultados sorprendentes para tratamientos anticelulíticos, así como cremas reductoras. Hoy sabemos perfectamente que la infusión de yerba mate, en cualquiera de sus formas, cebado o como infusión (mate cocido y el tereré del Paraguay), es realmente estimulante, tónica y regeneradora del organismo.
Karla Johan Lorenzo
Sommelier especializada en catas de yerba mate